On apprécie le fruit, la baie, sous toutes ses formes, et bien sûr, la liqueur.
En phytothérapie, on utilise les baies, les feuilles, et surtout les bourgeons.
Les baies sont très riches en Vitamine C, plus que l’orange et le kiwi. Avec 100 grammes de fruits frais, on avale 180 mg de vitamine C. Ces baies contiennent de nombreux minéraux, et des antioxydants. Ce sont essentiellement des anthocyanosides qui ont des vertus diverses, sur les vaisseaux, les articulations et un effet anti-inflammatoire.
Plus fréquemment, on utilisera la feuille, soit en tisane, soit en extrait hydro-alcoolique. Les propriétés des feuilles de cassis sont multiples.
Pour éliminer l’acide urique, empêcher la création de calculs urinaires, lutter contre la rétention urinaire, la tisane est très intéressante. Les préparations à base de feuilles ont un effet anti-inflammatoire puissant, anti-allergique, hypotenseur, tonique vasculaire, astringent pour la peau et les muqueuses. En association avec d’autres plantes, on a des résultats étonnants. Par exemple, avec l’ortie et le plantain lancéolé, on peut lutter contre les allergies de toute nature.